Плантационный способ выращивания грибов вешенки

В технологии используются пни лиственных пород деревьев. Свежие, не заселённые дереворазрушающими грибами пни, засеивают (инокулируют) мицелием грибов. Для выращивания грибов большое значение имеют виды пород деревьев. На мягколиственной древесине плодообразование грибов наступает быстрее, а урожай обильней.
Для инокуляции выбирают пни, расположенные под пологом леса или в затенённых местах, в противном случае место расположения пней искусственно затеняют.
Диаметр пней должен составлять от 15 см.
Для инокуляции мицелия в пнях бензопилой делают пропилы с двух сторон в шахматном порядке на глубину до середины пня. Ширина пропила составляет 15 - 25 см.
Для инокуляции используют зерновой мицелий, который смешивают с образующимся опилом в соотношении 1:1 (что ускоряет процесс разрастания мицелия) и этой смесью заполняют пропилы с легким уплотнением. После инокуляции пропилы обвязывают полиэтиленовой плёнкой с целью предупреждения проникновения инфекции и высыхания мицелия. Инокуляцию мицелия мжно проводить и в отверстия, которые делают в пне коловоротом или сверлом с диаметром 20 - 25 мм на максимальную глубину.

После инокуляции мицелия отверстия забивают деревянными пробками. Необходимо помнить, что все операции следует проводить с максимальным соблюдением чистоты инвентаря, оборудования и рук.
Уход заключается в периодическом поливе. Плодоношение грибов проходит волнами и наступает через 2 - 3 месяца при понижении ночных температур ниже +8 - +10 С. Плодоношение продолжается в течение 3-5 лет до полного разрушения пня. Урожайность 15 - 20 кг с центнера древесины. На зиму никакого укрытия не требуется.

Траншейный способ выращивания вешенки

Выращиаиние грибов производится на отрезах древесины (чурках) лиственных пород деревьев. Для выращивания грибов используют свежесрубленную древесину диаметром не менее 15 см, разделанную на отрезки длинной 40 - 50 см, которые вымачивают в течение 2-3 дней в чистой воде.
Технология траншейного способа заключается в том, что в земле выкапывают траншею глубиной в половину длины чурок и шириной на 10 см больше их диаметра. Траншею 4-5 раз хорошо поливают водой и на дно насыпают чистый лиственный опил слоем 1 -2 см. Месторасположение траншеи выбирают в затенённом месте или искусственно затеняют траншею.
Мицелий разминают и насыпают на опил кругом чуть больше диаметра чурки. Чурки вынимают из воды и с силой ставят на мицелий. На расстоянии 20 см от первой чурки устанавливают вторую, и так во всю длину траншеи. После установки чурки прикапывают вынутой землёй.
Уход заключается в периодическом поливе.
Через 2-3 месяца мицелий разрастается по всей древесине и с понижением ночных температур до +8° - +Ю°С наступает плодоношение. К сбору грибов приступают через 7-10 дней после появления зачатков плодовых тел грибов. Плодоношение проходит волнами и продолжается в течение 3 -5 лет до полного разрушения чурок. Урожайность составляет 12 - 15 кг с центнера древесины. На зиму никакого укрытия не требуется.

Стволовой способ выращивания грибов

Необходимый состав помещений включает:

Помещение для инокуляции стволовой древесины (в тёплый период времени года инокуляцию можно проводить на улице).
Термостатное помещение с автоматическим поддержанием температуры воздуха на уровне +20" - +22°С.
Выростное помещение с температурой воздуха +10° - + 15°С, влажностью воздуха 85 - 95% (при положительных значениях температуры воздуха выращивание проводится на улице в затенённых местах).
Помещение сбора и хранения грибов.
Бытовые помещения с санузлом.

В технологии используют свежесрубленную стволовую древесину лиственных пород деревьев диаметром от 25 - 30 см и длиной 1,8 - 2,0 м, подсохшая древесина требует предварительного вымачивания в чистой воде.
Удельный вес древесины лиственных пород деревьев составляет 660 - 780 кг/мл.
Для инокуляции мицелия в стволовой древесине бензопилой до середины ствола делают конусные пропилы с шириной основания 0,5 -1.0 см. Пропилы располагают в шахматном порядке с двух сторон с шагом 20 - 25 см.
Образующийся опил аккуратно собирают в чистую посуду и смешивают с мицелием в соотношении 1:1 и этой смесью плотно набивают пропилы, после чего пропилы обвязывают чистыми полиэтиленовыми лентами для предупреждения проникновения инфекции и высыхания. Ширина полиэтиленовых лент на 1,5 см больше ширины пропилов. Торцы стволов для предупреждения высыхания обёртывают полиэтиленовой плёнкой.
Расход мицелия составляет 3% от веса ствола. Время подготовки ствола - 10 - 15 минут.
Стволы переносят и устанавливают вплотную в чистое помещение, в котором постоянно поддерживается температура воздуха на уровне +20° - +22"С. Уход заключается в поддержании температуры в помещении.
В течение 30 - 45 дней мицелий полностью прорастает древесину и проходит стадию созревания, после чего стволы переносят в выростное помещение.
В выростном помещении стволы устанавливают вертикально с расстоянием между стволами 20 - 25 см, а между рядами - 70 - 90 см. Верх стволов (для более устойчивого их расположения) скрепляют между собой досками или рейками.
В выростном помещении температура воздуха должна составлять +10° - + 15°С, влажность воздуха - 85 - 95%. Освещённость -920 лк за 8-ми часовой световой день. При росте мицелия образуется значительное количество COi, для удаления которого следует устраивать сквозняки или обеспечить принудительный 5-ти кратный воздухообмен в час, в противном случае вырастают уродливые, деформированные плодовые тела грибов (длинная ножка и неразвитая шляпка).
Уход заключается в ежедневном 4 - 8-ми кратном поливе (в зависимости от влажности воздуха) водой с температурой +18 - +20°С.
Стволовой способ предполагает круглогодичное выращивание грибов вешенки в отапливаемых или утеплённых помещениях. Плодообразованис грибов продолжается в течение 3 - 4 месяцев до полного разрушения древесины. Урожайность грибов при благоприятных условиях составляет 25 - 30% от веса стволовой древесины.