Чтобы вы имели представление об интенсивном выращивании вешенки приведу краткую схему выращивания.


    Подготовка сухой композиции

  Cледующие основные варианты композиций:
    Одноосновная: субстрат состоит только из основы, например, соломы или лузги подсолнечника;
    Двухосновная: субстрат состоит из двух основных компонентов, например, солома + лузга подсолнечника;
    Многокомпонентная: а) солома - основа; б) отруби пшеницы - питательная добавка; в) мел (мел + гипс) - минеральная добавка;
    На первых порах я рекомендую использовать одноосновной субстрат, когда научитесь получать стабильные урожаи вешенки можно попробовать и более сложные варианты.


    Термообработка субстрата


 Существует несколько основных способов термической обработки субстратов для выращивания вешенки: стерилизация, пастеризация, гидротермическая обработка, ксеротермическая обработка, ферментация.
    Стерилизация может быть жесткой (давление пара 1-2 атмосферы и температура 120-130°С) и мягкой (атмосферное давление и температура 100°С). При стерилизации уничтожаются все микроорганизмы в вегетативной и даже споровой форме.
    Менее жесткая обработка - это пастеризация. Классическая пастеризация это обработка паром увлажненного субстрата. При пастеризации жизнедеятельность микроорганизмов приостанавливается, но споры бактерий и некоторых грибов выживают. Пастеризация может быть мягкой (60-65°С), умеренной (70-80°С) и жесткой (90-100°С).
    Гидротермическая обработка - это вариант пастеризации, когда субстрат погружают в горячую воду.
    Ксеротермическая обработка - это термообработка паром сухого субстрата с дальнейшим увлажнением чистой водой.
    Ферментация - это самая мягкая термическая обработка, предназначенная для накопления полезной термофильной микрофлоры, антагонистичной конкурентным плесеням.


    Посев внесение мицелия в субстрат


 Существует 2 основных способа внесения мицелия смешанное и послойное.
    Мицелий смешивают с определенной порцией субстрата и затем фасуют в емкости. Равномерное распределение мицелия при смешанном посеве способствует быстрому обрастанию субстрата мицелием.
    Мицелий вносят послойно, через слои субстрата толщиной 5-7 см. Зарастание происходит дольше зато более надежно.
    Инкубационный период - время освоения субстрата мицелием, продолжительность 15-20 дней должна поддерживатся температура 24-24С, влажность 70-80%, освещенность не требуется
    Период плодоношения,продолжительность 2-3 месяца оптимальная температура 15-17%, влажность 80-90%, освещенность 200-500 лк
    Сбор урожая. Грибы вырастают волнами, наибольший урожай на 1волне 12-15% от массы субстрата, вторая волна 7-8%, третья около 5%, интервал между волнами 7-10 дней.
    Утилизация субстрата отработанные блоки являются хорошим удобрением для сада


Для интенсивного производства вешенки необходимо подготовить помещения, подобрать оборудование, запастись расходными материалами.